堀越のりの所属事務所はホリプロ。千葉県佐倉市出身。
１９８２年２月２日生まれ
芸能界デビューのため千葉県立佐倉東高等学校から堀越学園高等学校に転校している。
堀越高校出身だが芸名の由来とは関係なく堀越は本名です。
堀越のりは1998年、ホリプロの「第2回夏のお嬢さんコンテスト」でグランプリを獲得して芸能界入り。
「優香の妹分」という意味合いで、優香と同じく芸名はインターネットで公募した。
募集した中に「堀越のり」という名は無かったのですが、
「のり」という名前のみの案があり、それが選ばれました。
趣味がネイルで、趣味が高じてネイリスト技能検定1級を取得。
2007年3月2日に東京都六本木に自身プロデュースのネイルショップをオープンしました。
堀越のりは、「くりぃむナントカ」（テレビ朝日系列）で自分のバストサイズはBカップということを明らかにしている。
堀越のりは、ホリプロの社員に「テレビ出演する際に包帯をどこかしらに巻いておけ。可哀想なキャラクターになって、男性の心を掴める」とアドバイスされた事がある(実際にはやらなかった)。
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